El farciment es prepara tradicionalment per Nadal omplint un camaiot (o "managot", com en diuen a Manacor) dels que s'hagin obtingut de les matances, però també es pot fer dins una greixonera que pugui anar al forn, tot i que per dins potser quedarà més sec i no tendrà exactament el mateix gust. Dins el farcit s'hi solien incloure bocins de carn (llom de porc), però no cal posar-n'hi si no n'hi volem.
Plat: Galletes, magdalenes i altres dolços
Tipus: Cuina mallorquina, Nadal, Matances
Quantitat: 1peça
Ingredients
1funda de camaiot
300gpanses grosses sense pinyol
6llesquesbescuitesclafat, fet miques
200gametlla crua pelada i picada
2culleradetescanyella
2culleradetespinyons
1llimona(la ratlladura)
6ous
sucre(opcional)
saïm(per untar)
1llimona(el suc, per tirar per damunt)
Instruccions
Preparau el camaiot. Algunes carnisseries en venen de preparats i cosits, però han de pensar a comanar-lo abans.
Mesclau la resta d'ingredients (panses, bescuit, ametlla, canyella, pinyons, ratlladura de llimona i ous) dins un ribellet. Opcionalment hi podeu posar una mica de sucre, si ho voleu més dolç, però gairebé no fa falta.
Ompliu el camaiot i cosiu perquè no surti. No ha de quedar molt ple, que llavors s'infla una mica i rebentaria.
Posau el camaiot dins una palangana per anar al forn, millor si és amb una reixa a baix, i així es courà millor per ses dues bandes. Untau amb una mica de saïm i tirau un raig de suc de llimona per damunt.
Enfornau amb poc foc devers dues hores. Si el foc es posa massa alt el camaiot es rebenta i surt el farcit. A mitjan cocció girau-lo, perquè es faci millor per les dues bandes.
Deixau refredar. A l'hora de servir feis-ne tallades.