• Bate las yemas de los huevos con el azúcar.
• Añade el mascarpone e integra todo bien.
• Monta las claras a punto de nieve y añade a la crema, mezclando bien con movimientos envolventes.
• Mezcla el café con el moscatel. En una bandeja de unos 25x35 cm coloca una capa de bizcochos, humedece con la mitad del café, añade una capa con la mitad de la crema preparada, otra capa de bizcochos, humedece y para finalizar reparte por encima el resto de la crema.
• Reserva en la nevera y espolvorea con el cacao antes de servir.

Thermomix

• Coloca la mariposa y vierte las claras en el vaso. Programa 3 minutos / velocidad 3,5 para montarlas. Reserva en un bol.
• Vierte las yemas y el azúcar en el vaso y programa 30 segundos / velocidad 4. Añade el mascarpone y programa 30 segundos / velocidad 3.
• Vierte en el bol con las claras montadas y mezcla todo bien. El montaje del tiramisú es como se describe más arriba.