"Sopas" mallorquinas de verdura
Las sopas mallorquinas no son caldosas, como podría parecer por su nombre. Se hacen a base de pan duro cortado muy fino (ya se suele vender preparado en las panaderías). Éstas son las que se denominan también las "sopas de invierno", porque se preparan con las verduras típicas del invierno. De todas maneras, es uno de estos platos que puedes preparar con las verduras de qué dispongas.
Servings: 4 personas
Ingredientes
- 1 cebolla tierna
- 2 sofritos
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 2 hojas acelga
- 1/2 manojo espinacas
- 1 puñado perejil
- 4 tomates de ramillete
- 1 col (o media, si es muy grande)
- 1 trozo coliflor
- 2 patatas
- 2 alcachofas
- 1 puñado guisantes
- 4 huevos (opcional)
- 150 g sopas
- sal, aceite, agua, pimentón dulce
Instrucciones
- Lo primero es preparar las verduras, así las tienes listas a la hora de meterlas en la cazuela: trocea que queden trozos pequeños la cebolla y los sofritos; trocea también los pimientos (no tan pequeños); quita la parte del tronco de las acelgas y trocea las hojas, que podrán ir después con las espinacs troceadas, el perejil tambén troceado y los tomates (pelados y troceados); quita también el tronco de las hojas de col y trocea, igual que la coliflor; pela y trocea las patatas en dados, prepara y trocea las alcachofas y has 2 o 4 trozos (según el tamaño).
- En una olla o cazuela de barro con aceite pon a sofreir la cebolla, el sofrito y el pimiento, con un poco de sal, hasta que estén medio hechos (unos 5 minutos).
- Añade las acelgas, el perejil, las espinacas y el tomate. Déjalo al fuego unos 5 minutos más, que termine de hacerse.
- Añade agua (1 l más o menos) y cuando empiece a hervir añade la col, la coliflor, las patatas, las alcachofas, los guisantes y una cucharadita de pimentón. Añade la sal que necesite, quizás un poquito salado, porque después se añadirán las sopas de pan, que no tienen sal. En unos 10 minutos las verduras estarán hechas.
- Rompe los huevos y échalos a la cazuela, procurando que no se toquen. Mantiene al fuego hasta que veas que la clara está hecha (la yema puede estar un poco líquida).
- En otra cazuela ves poniendo capas de verdura, sopas, etc. hasta acabar con una de verdura y los huevos (con cuidado de no romperlos) y un poco del caldo, procurando que el pan quede húmedo, pero no quede caldo.
- Deja reposar unos minutos y sirve con un huevo por persona.