Salmorejo
Receta típica cordobesa ideal, como el gazpacho, para los meses de verano.
Servings: 2 personas
Ingredientes
- 100 g pan (puede ser del día anterior)
- 500 g tomates maduros pelados
- 1 huevo
- 1/2 diente ajo
- 1 cucharadita sal
- 100 g aceite de oliva suave
- 2 lonchas jamón ibérico (opcional)
Elaboración paso a paso
- Pela los tomates, ponlos en el vaso de la Thermomix y trocea 5 segundos / velocidad 4.
- Trocea el pan y mezcla con el tomate troceado, todavía en el vaso. Deja reposar media hora, para que el pan quede bien impregnado.
- Hierve el huevo en agua unos 10 minutos. Saca del agua, enfría un poco con agua fría y pela. Reserva hasta el momento de servir.
- Pesa el aceite en un vaso.
- Añade el medio ajo pelado (sin la parte central, que es la que provoca que repita) y la sal al vaso. Tritura 30 segundos / velocidad 5. Baja los restos que se hayan quedado en los costados y la tapa.
- Programa 1 minuto / velocidad 10. Baja de nuevo los restos de los lados y la tapa.
- Programa velocidad 5 sin tiempo y tirando poco a poco el aceite encima de la tapa, que vaya cayendo en el vaso de la Thermomix (1 minuto aproximadamente), como si estuvieras preparando una mayonesa. Reserva en la nevera.
- A la hora de servir vierte el salmorejo en un plato o un bol y decora con medio huevo cocido troceado y, opcionalmente, con una loncha de jamón también troceada.
Notas
Puedes preparar el doble, para 4 personas, doblando las cantidades y manteniendo los mismos tiempos. Al verter el aceite sí que necesitarás más tiempo, al haber doble cantidad.