Pasta sin gluten para empanadas y cocarrois
Todo un descubrimiento esta pasta sin gluten, porque normalmente son muy difíciles de trabajar y es complicado darle forma, y no hablemos ya del cierre de las empanadas o cocarrois. Esta pasta, en cambio, es manejable y las pastas quedan bastante bien.
Ingredientes
- 1 cucharadita chía
- 100 g agua
- 150 g harina de trigo sarraceno
- 100 g harina de maíz
- 50 g harina de garbanzo
- 1 cucharadita psyllium
- 1/2 cucharadita sal
- 50 g aceite
- agua
Elaboración paso a paso
- Pon la chía a hidratar con los 100 g de agua. Es mejor dejarla en remojo unas horas antes, incluso desde la noche anterior.
- Combina las harinas, el psyllium y la sal.
- Añade la chía hidratada (con el agua) y mezcla bien.
- Amasa con las manos, añadiendo una pizca de agua si es necesario para que no quede tan espesa, pero añadiendo poco a poco, que se integre bien y no quede una pasta blanda y pegajosa.
Notas
Receta a partir del instagram de soyceliaconoextraterrestre (https://www.instagram.com/reel/DFfbcTgRpZr/?igsh=Z2R2Zmd4ZjVuN202).
Para que os hagáis una idea de las cantidades, si utilizáis la pasta para empanadas, con estas medidas podréis hacer media docena, aproximadamente.