Papillote de salmón con tomates secos y cuscús
Un plato de pescado muy fácil de preparar y que parece muy elaborado. Puedes utilizar otro tipo de pescado o acompañar con verduras en lugar del cuscús.
Servings: 4 personas
Ingredientes
- 1/2 cucharadita romero seco
- 1/2 cucharadita tomillo seco
- 1 cucharadita perejil fresco picado
- 2 dientes ajo pelados
- 70 g sofrito
- 1 cucharadita ralladura de limón
- 10 g jugo de limón
- 90 g tomates secos en aceite (unos 9 o 10 tomates)
- 1 cucharadita sal
- 1 pizca pimienta negra molida
- 4 lomos salmón sin piel ni espinas, de unos 200-300 g cada uno
- 500 g agua
- 10 g aceite de oliva
- 1 pastilla caldo de verduras
- 220 g cuscús
Instrucciones
- Pon en el vaso de la Thermomix el romero, el tomillo, el perejil, los ajos, el sofrito, la ralladura de limón, el jugo, los tomates secos, la sal y la pimienta negra. Programa 10 segundos / velocidad 5. Baja los restos con una espátula y programa de nuevo 5 segundos / velocidad 5. Retira y reserva en un bol grande.
- Prepara 4 trozos de papel de hornear grandes. coloca encima de cada uno los lomos de salmón, y reparte una cucharada de la mezcla anterior (en total reparte la mitad, guardando el resto). Cierra formando un paquete con el salmón dentro y coloca dos paquetes en cada nivel del varoma.
- Añade el agua, el aceite y la pastilla de caldo al vaso. Coloca el varoma encima y programa 15 minutos / temperatura varoma / velocidad 1.
- Añade al bol con la mezcla de hierbas el cuscús y el caldo resultante del paso anterior. Mezcla bien y deja reposar unos 5 minutos (se ves que queda muy seco añade un poco más de agua caliente, para que se termine de cocinar). Sirve con los papillotes de salmón.
Notas
Receta a partir de Mis Thermorecetas (http://www.misthermorecetas.com/2017/02/06/papillote-de-salmon-con-tomates-secos-y-cuscus/).