Pan de trigo sarraceno
El mejor pan sin gluten y el más parecido a un pan tradicional. De hecho, la preparación es muy similar, con la levadura y el levado, pero en lugar de la harina normal utilizamos harina de trigo sarraceno, con el psyllium para conseguir un pan más esponjoso.
Servings: 1 barra
Ingredientes
- 525 g agua
- 25 g aceite de oliva
- 20 g levadura prensada fresca
- 420 g harina de trigo sarraceno
- 20 g psyllium
- 1 cucharadita sal
- aceite, para untar el bol
Elaboración paso a paso
- Pon en el vaso el agua, el aceite y la levadura. Mezcla 1 minuto / 37º / velocidad 3.
- Añade la harina, el psyllium y la sal. Mezcla primero 15 segundos / velocidad 6 y después amasa 3 minutos / modo espiga.
- Unta un bol con un chorrito de aceite y vierte la masa. Mueve un poco el bol para que se vaya formando una bola.
- Vierte la masa en un molde forrado con papel de horno, alisa la superficie con una espátula untada con un poco de aceite, espolvorea con unos copos de avena si lo quieres decorar un poco, tapa y deja reposar hasta que doble el volumen (1 hora, aproximadamente, pero depende de la temperatura ambiente).
- Cuece en el horno unos 45-50 minutos, con el horno ya caliente, a 180º.
Notas
Receta a partir de Cookidoo de Thermomix (https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r430281).