Paella de verdura
No es necesaria la carne ni el pescado en la paella si no quieres. Una opción para los vegetarianos que quiera comer paella es esta exclusivamente con verduras.
Servings: 4 personas
Ingredientes
- 1 cebolla tierna (o media normal)
- 1/2 pimiento rojo
- 2 patatas
- 3 zanahorias
- 4 alcachovas
- 50 g judías tiernas (verdes, redondas)
- 100 g judías verdes planas
- 1/2 berenjena
- 1/2 calabacín
- 50 g espinacas
- 1 ramita perejil
- 100 g champiñones
- 3 dientes ajo
- 200 g guisantes
- 1,5 l caldo de verduras (o agua y una pastilla de caldo de verduras)
- 1 hoja laurel
- 100 g salsa de tomate
- 5 vasitos (tamaño café) arroz (bomba)
- 1 trozo coliflor
- 1 sobre especias para paella ("paellero")
- sal, aceite
Instrucciones
- Prepara las verduras (no es necesario ponerlas todas si no las tienes). Pela y trocea en trozos pequeños la cebolla, trocea en cuadraditos el pimiento, pela y trocea en cuadraditos las patatas y la zanahoria, pela y trocea las alcachofas, trocea las judías en tiras, trocea la berenjena y el calabacín en cuadraditos, trocea las espinacas y el perejil, limpia y trocea los champiñones y la coliflor y pela y trocea 1 diente de ajo.
- Pon el caldo (o agua con pastilla de caldo) al fuego con dos dientes de ajo, una cucharadita de sal y una hoja de laurel.
- Echa un chorrito de aceite en la paellera y cuando esté caliente empieza a echar las verduras, primero las que precisan más tiempo (cebolla, pimiento, patatas, zanahoria, guisantes, judías verdes redondas, berenjena) y al cabo de unos 5 minutos el resto, excepto la coliflor (alcachofas, espinacas, judías verdes planas, perejil, ajo, calabacín, champiñones). Ves añadiendo sal.
- Cuando estén medio hechaas (unos 10 minutos) añade la salsa de tomate, después el arroz, la coliflor y las especias. Deja un rato al fuego y ves añadiendo el caldo, ya caliente, hasta que quede hecho.
- Deja reposar 5-10 minutos tapada con un paño limpio.
Notas
Si quieres añadir algo de pescado, uno que le va muy bien es el bacalao desalado. Añade cuando veas que falta poco para que esté hecho el arroz.