• Limpia los higos, quítales el rabillo y corta por la mitad (no es necesario pelar). Déjalos macerar con el azúcar en un bol al menos dos horas.
• Añade el zumo de limón y la canela. Pon al fuego y déjalo 1/2 hora aproximadamente.
• Saca una cucharadita y deja enfriar en un plato, para comprobar si ya es lo suficientemente espesa. Si queda demasiado líquida, déjala al fuego 5 minutos más.
• Tritura con la batidora si prefieres que quede más fina. Si prefieres los trozos de higo no es necesario triturar.
• Vierte en botes de cristal y hierve en agua que los tape, unos 20 minutos. Suelen salir unos 4 botes pequeños.

Thermomix

• Limpia los higos, quítales el rabillo y corta por la mitad (no es necesario pelar). Déjalos macerar con el azúcar en un bol al menos dos horas.
• Pon los higos con el azúcar, el zumo de limón y la canela en el vaso de la Thermomix y programa 30 minutos / temperatura varoma / velocidad 1, sin el vaso encima, para que se evapore, pero con el cestillo encima de la tapa para que no salpique.
• Saca una cucharadita y deja enfriar en un plato, para comprobar si ya es lo suficientemente espesa. Si queda demasiado líquida, programa 5 minutos más como antes.
• Programa 20 segundos / velocidad 4 para triturarla. Si prefieres los trozos de higo la puedes dejar sin triturar.
• Vierte en botes de cristal y hierve en agua que los tape, unos 20 minutos. Suelen salir unos 4 botes pequeños.