Licor de nueces
El licor de nueces se prepara a finales de agosto, entre las dos festividades de la Virgen (la del 15 de agosto y la del 8 de septiembre), cuando las nueces están todavía verdes. A parte de estar muy bien como aperitivo (se puede beber solo o como el palo, con sifón) también sirve para las pequeñas heridas en la boca.
Ingredientes
- 27 nueces verdes
- 1 kg azúcar blanco
- 1 l alcohol para licor
- 1 l agua
Instrucciones
- Limpia las nueces y deja secar encima de un paño limpio.
- Diluye 1/2 kg de azúcar en 1/2 l de agua, removiendo bien.
- Machaca las nueces con un martillo y mete en un bote de cristal con el agua y el azúcar de antes, más 1/2 l de alcohol. Para machacarlas es mejor si las tienes en medio de un paño o una bolsa, para que no salpiquen (las manchas son difíciles de quitar).
- Se tienen que machacar bien, tienes que romper la parte dura del interior.
- Deja reposar 9 dias, con el bote de cristal bien tapado.
- Cuela las nueces con un paño limpio. Tendrás por una parte el líquido y por otra las nueces. Diluye el 1/2 kg de azúcar restante en el otro 1/2 l de agua y mezcla de nuevo con las nueces y el otro 1/2 l de alcohol. Esto solo lo hacemos para "limpiar" las nueces y aprovecharlas bien. Después las puedes colar de nuevo con un paño limpio y añadir el líquido al que habías colado anteriormente. Las nueces ya se pueden descartar.
- Reserva el licor en botellas de cristal.