Hojas de limonero
Un dulce realmente sorprendente y muy fácil de preparar. Eso sí, tiene el inconveniente que no se puede hacer con antelación, está más rico si se prepara justo antes de servir.
Servings: 24 hojas
Ingredientes
- 24 hojas de limonero
- 1 huevo
- 3 cucharadas soperas azúcar (30 g)
- 2 vasitos (tamaño café) agua (150 g)
- 1/2 cucharadita levadura en polvo
- 200 g harina (aproximadamente)
- aceite de oliva suave (para freír)
- azúcar glas (para espolvorear)
Instrucciones
- Limpia las hojas con agua y deja secar encima de un paño limpio.
- Para la masa bate en un bol el huevo con el azúcar y el agua. Añade la levadura y ves añadiendo la harina hasta que la masa espese, si es necesario con la ayuda de una batidora para que no se formen grumos. Debe quedar de un espesor que se pegue bien a las hojas (más o menos como la masa de creps). Si utilizas la Thermomix mete todos los ingredientes en el vaso y bate 20 segundos / velocidad 4. Puedes prepararla con antelación y reservar en la nevera hasta el momento de freír.
- Cogiendo las hojas por el rabillo baña, de una en una, en la masa y ves metiendo en la sartén con el aceite ya caliente. Gira para que se haga por los dos lados y, cuando estén hechas, saca y deja enfriar sobre un papel absorbente. Espolvorea con el azúcar glas. Normalmente la masa se despega fácilmente de la hoja (la hoja no se come).
Notas
Tradicionalmente se preparan sólo con un poco de azúcar glas espolvoreado, pero las puedes comer con helado, crema pastelera, ... Si sacas bien la hoja de la masa, la puedes rellenar de lo que más te guste.
También se preparan en otros sitios de España, com Murcia, donde se conocen como "paparajote".