Crema de almendras
La almendra ha sido siempre uno de los productos típicos de Mallorca. Se suele utilizar más para platos dulces, como la "coca de gató" o el helado de almendra, pero también es válida para platos salados como esta crema.
Servings: 4 personas
Ingredientes
- 200 g almendras crudas peladas
- 200 g puerro (sólo la parte blanca; también se puede sustituir por cebolla)
- 1 diente ajo
- 70 g aceite de oliva
- 1 l caldo de pollo
- sal, pimienta negra, nuez moscada
- 1 puñado almendras tostadas
Instrucciones
- Echa las almendras en el vaso de la Thermomix y tritura 10 segundos / velocidad 6. Retira y reserva.
- Echo los puerros (en 4 trozos) y el ajo en el vaso y programa 5 segundos / velocidad 5. Baja los restos pegados a los lados.
- Añade el aceite y programa 10 minutos / temperatura varoma / velocidad 1.
- Incorpora las almendras picadas reservadas y programa 5 minutos / 100º / velocidad 1.
- Añade la mitad del caldo y tritura programando 1 minuto / velocidad progresivas 7-10.
- Incorpora el resto del caldo, una pizca de pimienta negra, una de nuez moscada y la sal que le falte. Programa 20 minutos / 90º / velocidad 3. Si queda demasiado espesa añade un poco de agua.
- A la hora de servir trocea las almendras tostadas y echa unas cuantas en cada plato.
Notas
Receta basada en varias de las que se pueden hallar en internet:
- La cuina de l'Olga (http://lacuinadelolga.blogspot.com/2014/12/crema-dametlles.html).
- Celler can Amer (https://www.celler-canamer.es/receta-de-crema-de-almendras/?lang=CA).
- Bojos per la cuina (http://www.bojosperlacuina.com/seccions/receptes/crema-dametles/).