Cóctel de gambas
Un entrante muy típico en fiestas como las de Navidad. Puedes optar por opciones más rápidas y utilizar gambas peladas, aunque no queda tan sabroso.
Servings: 4 personas
Ingredientes
- 12 gambas langostineras
- 2 rodajas piña
- 4 bastoncitos surimi
- 6 tomatitos cherry
- 1/2 aguacate
- lechuga
- salsa rosa
- agua, sal
Instrucciones
- Cocina los langostinos si no lo están. Pondríamos una olla con 1 y 1/2 l de agua y 50 g de sal al fuego. Cuando empiece a hervir apagamos el fuego, echamos las gambas y las dejamos 4 minutos. Mientras, preparamos otro bol con la misma cantidad de agua y sal, y además echamos hielo. Sacamos las gambas de la olla y las pasamos al bol con el hielo, para cortar la cocción. Dejamos 5 minutos en hielo y sacamos.
- Quita las cabezas y pela los langostinos. Puedes reservar 4 de ellos sin quitar la cola, para después decorar. El resto, los puedes cortar en trocitos.
- Trocea la piña, el surimi, los tomatitos cherry y el aguacate. Combina con las gambas troceadas y la salsa rosa.
- Trocea la lechuga y coloca en las copas o vasos que utilices para servir el cóctel. Encima de la lechuga reparte la mezcla anterior y decora con una de las gambas enteras.