Coca con pimientos
Si le quieres dar un plus de sabor a esta coca, prepárala con pimientos asados al fuego de leña o carbón. Se suele comer acompañada de uvas.
Servings: 1 coca
Ingredientes
Masa
- 1 huevo
- 1 cucharada aceite
- 200 g agua
- 20 g levadura prensada
- 450-500 g harina
Cobertura
- 4-5 pimientos rojos asados
- 2 tomates de ensalada
- 2 dientes de ajo
- 1 solomillo de cerdo
- sal, aceite, pimienta negra molida
Instrucciones
- Si tienes que asar los pimientos al horno, caliéntalo a 180º. Limpia los pimientos y embadurna con un poco de aceite. Coloca los pimientos en una bandeja de horno y, cuando el horno esté caliente, mételos dentro. Para aprovechar el horno es mejor que llenes la bandeja, si te sobran pimientos los podrás congelar.Cada 15 minutos gira los pimientos para que no se quemen. Cuando estén, más o menos en 1h o 1h y 1/2, apaga el horno y déjalo con la puerta abierta para que se enfrien. De esta manera son más fáciles de pelar. Después de pelar trocea en tiras y aliña con sal y aceite. También los puesdes tener previamente asados y congelados.
- Prepara la masa, mezclando el huevo con aceite en un cuenco. Calienta un poco el agua en un vaso, que esté tibia, no caliente, y diluye la levadura. Añade al cuenco con el huevo y el aceite, mezcla bien y ves añadiendo harina hasta que la masa quede bien de espesa. Deja reposar más o menos una hora, en el mismo cuenco, tapado con un paño limpio.
- Mientras tanto, pela y trocea los tomates y los ajos en trozos pequeños, y aliña con sal y aceite.
- Trocea el solomillo en filetes y aplastalos. Salpimienta.
- Cuando la masa haya doblado el volumen, embadurna una bandeja de horno con aceite (o utiliza papel de hornear) y extiende la masa encima. Reparte los pimientos, el tomate, los ajos y la carne.
- Hornea más o menos 1 h a 190º. Cuando esté hecha saca del horno y echa un chorrito de aceite por encima.
Notas
Si no quieres esperar al leudado de la masa puedes prepararla con un vaso de agua con gas o cerveza (150 g), un vaso de aceite (150 g) y harina (unos 400 g).