Caldo de pollo
Este caldo te puede servir para una sopa, paella, consomé, risotto, ... En cualquier caso, es mejor que lo prepares con antelación, para dejar enfriar y quitar la grasa. También lo puedes congelar, para utilizar en el momento que más te convenga.
Servings: 1500 ml
Ingredientes
- 1/2 pollo campero (1 kg más o menos)
- 1 hueso de ternera (1/2 kg aproximadamente)
- 1/2 cebolla
- 1 tomate de ramillete
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 hoja apio
- 1 puñado perejil
- 2 l agua
- sal, aceite, pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Quita la piel del pollo, que es lo que tiene más grasa, y corta el pollo en 4 trozos.
- Pela la cebolla, el tomate y las zanahorias y trocea (no es necesario que sean trozos muy pequeños). Quita la parte verde del puerro y las hojas más exteriores y haz dos trozos. Corta también en 2 trozos la hoja de apio.
- Pon una olla con la carne (incluyendo el hueso de ternera), la verdura y el agua (fría)a al fuego, con un chorrito de aceite, una cucharadita y media de sal y una pizca de pimienta negra. Cuando empiece a hervir baja el fuego y que hierva hasta que el pollo esté bien cocido (entre 1h y 1h 30min). Si mientras hierve hace espuma, la puedes ir quitando.
- Cuela el caldo, deshecha las verduras y guarda la carne para aprovecharla después. Cuando haya enfriado el caldo guarda en la nevera. Al día siguiente se habrá puesto una capa de grasa en la parte superior y se puede quitar.
Notas
Cuando haya enfriado la carne la puedes deshacer y guardar para poner en el caldo, para comer con verduras hervidas, para croquetas, canelones, etc.