• Pica la almendra con una picadora.
• Separa las yemas de las claras y añade a las yemas el azúcar, la mantequilla, la leche, el plátano machacado, la almendra picada y la harina.
• Montas las claras a punto de nieve e integra con el resto, junto con la levadura.
• Vierte en un molde pequeño (unos 20 cm de diámetro) untado con mantequilla o forrado con papel de hornear. Mete en el horno aproximadamente 30 minutos a 190º, con cuidado que no se queme.

Thermomix

• Pon las almendras en el vaso y programa 20 segundos / velocidad progresiva 5-7-10. Reserva.
• Con la mariposa colocada, mete en el vaso los huevos y el azúcar y programa 3 minutos / 37º / velocidad 5. Quita la mariposa.
• Añade la mantequilla en trozos, el plátano (también troceado) y la leche, y mezcla 10 segundos / velocidad 4.
• Finalmente añade la harina normal, la de algarroba, la almendra reservada y la levadura, y mezcla 40 segundos / velocidad 3. Acaba removiendo con la espátula si no ha quedado todo bien integrado.
• Vierte en un molde pequeño (unos 20 cm de diámetro) untado con mantequilla o forrado con papel de hornear. Mete en el horno aproximadamente 30 minutos a 190º, con cuidado que no se queme.