Baba ganoush (paté de berenjenas)
Se trata de un plato típico del norte de África y el Mediterráneo oriental, similar al hummus, pero con la berenjena como ingrediente principal en lugar de los garbanzos.
Ingredientes
- 600 g berenjena (ya cocida y pelada. En crudo son unas 4 o 5 piezas)
- 3 dientes ajo
- 2 cucharadas zumo de limón
- 50 g tahini
- 1 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita comino
- 50 g aceite de oliva virgen
Para decorar
- 1 pizca pimentón
- 1 chorrito aceite de oliva virgen
- sésamo
Elaboración paso a paso
- Corta los extremos de las berenjenas, limpia, corta en sentido longitudinal y haz unos cortes en la parte de la pulpa, para que se cuezan mejor. Incrusta los ajos pelados en algunos de estos cortes y cuece al horno unos 45-60 minutos a 200º (tienen que quedar blanditas) Ves girando de vez en cuando. Saca del horno y deja enfriar.
- Pela las berenjenas y bate con el resto de ingredientes. Si utilizas la Thermomix, tritura 30 segundos / velocidad progresiva 5-10. Si lo quieres más fino, baja el paté de los lados con la espátula y repite 30 segundos más.
- Sirve espolvoreado con pimentón, un chorrito de aceite y sésamo.