També anomenat frit mariner, pels ingredients que du, que substitueixen la carn per peix i marisc.
Plat: Peix i marisc
Tipus: Cuina mallorquina
Quantitat: 6persones
Ingredients
1sípia grossa(o unes quantes de petites)
4patates
6gransall
400ggamba pelada
6carxofes
1manatgrells
1prebe vermell
300gxíxeros
1manadetfonoll
2fullesllorer
1coa de rap
200gmusclos(sense closca i ja cuits)
1pessicprebe coent(opcional)
sal, oli
Instruccions
Netejau i trossejau la sípia. Posau-la dins una olla o una greixonera amb oli fred i 1/2 culleradeta de sal. Deixau al foc fins que sigui cuita i ben fluixa (uns 15 minuts). Colau per llevar el brou que hagin amollat i reservau.
Fregiu dins una pella les patates trossejades petites, una mica de per llarg i els alls (esclafats), amb una culleradeta de sal. Reservau.
Pelau els grells i trossejau, agafant una mica de la part verda. Arreglau les carxofes, posant-les dins un plat amb aigua i llimona les ja trossejades, perquè no tornin negres. Trossejau el prebe i el rap.
Dins una greixonera o una pella grossa sofregiu les gambes pelades amb els grells, les carxofes i el prebe, uns 10 minuts.
Afegiu els xíxeros, el fonoll i el llorer. Deixau-ho que es vagi cuinant fins que sigui gairebé cuit (uns 10 minuts més). Deixau bé de sal, amb una mica de prebe coent si n'hi voleu.
Incorporau el rap trossejat i els musclos i deixau coure. Necessita molt poc, uns 5 minuts.
Afegiu la sípia i les patates, mesclau bé tot i teniu uns minuts al foc.