Es tracta d'un plat típic del nord d'Àfrica i la Mediterrània oriental, semblant a l'hummus, però amb l'albergínia com a ingredient principal en lloc dels ciurons.
Temps prep.15 minutsmins
Temps cocció1 horah
Temps total1 horah15 minutsmins
Plat: Entrants
Tipus: Thermomix, Cuina internacional, Vegetariana, Vegana, Sense gluten
Quantitat: 1bol
Ingredients
600galbergínia(ja cuita i pelada. En cruu són unes 4 o 5 albergínies)
3gransall
2culleradessuc de llimona
50gtahina
1culleradetasal
1/2culleradetacomí
50goli d'oliva verge
Per decorar
1polsetprebe bord
1raigoli d'oliva verge
sèsam
Instruccions
Tallau els extrems de les albergínies, netejau-les, xapau en sentit longitudinal i feis un parell de talls a la part de la polpa. Incrustau-hi els alls pelats i enfornau uns 45'-60' a 200º, fins que siguin cuites (han de ser blanes). Anau girant de tant en tant. Treis del forn i deixau refredar.
Pelau les albergínies i bateu amb la resta d'ingredients. Si emprau la Thermomix, triturau 30 segons / velocitat progressiva 5-10. Si el voleu més fi, baixau el paté de les parets amb l'espàtula i repetiu 30 segons més.
Serviu espolvorejat amb prebe bord, un raig d'oli i sèsam.