El brou de peix vos servirà per preparar molts altres plats (paella, arròs negre, risottos, ...), o simplement hi podeu afegir un grapat de fideus prims o arròs i ja tendreu, encara que senzill, un bon primer plat.
Temps prep.15 minutsmins
Temps cocció15 minutsmins
Temps refredar2 horesh
Temps total2 horesh30 minutsmins
Plat: Bàsics
Tipus: Sense gluten
Quantitat: 2litres
Ingredients
1kgmorralla o peix de sopa
250ggerret
2gransall
1grell
1/2ceba
1/2prebe vermell
2tomàtigues de ramallet
1branqueta de julivert
1porro
1pastanagó
1manadetespinacs
1fullableda
2laigua
oli, sal, prebe bord
Instruccions
Llevau les butzes del peix i netejau (no cal llevar els caps ni les escates).
Arreglau la verdura i feis-ne uns quants bocins (no cal fer-ne bocins petits).
Posau el peix ja net dins una olla amb la verdura, un raig d'oli, 2 culleradetes de sal, una culleradeta de prebe bord i l'aigua (ha de ser freda).
Posau al foc i en fer 5 minuts que bull retirau del foc, deixau refredar i colau. Millor si emprau un colador xinès i pitjau bé el peix, i així li treureu tot el suc.
Notes
Surt molt concentrat. S'hi podria afegir entre 1/2 l i 1 l més d'aigua, però així ocupa menys si s'ha de congelar i ocupa menys espai, afegint l'aigua en el moment d'emprar-lo.