Mentrestant, feis bocins de la coliflor, descartant les fulles i els troncs més gruixats. Guardau uns quants brots per després posar sencers per damunt la crema.
Incorporau la coliflor al tassó, amb el brou i una culleradeta de sal i programau 30 minuts / 100º / vel. cullera.
Triturau durant 1 min / velocitat progressiva 5-7-10.
Afegiu la llet i un polset de prebe bo i programau 2 min / 90º / vel 4. En acabar, programau 1 minut / velocitat 10 perquè quedi més fi.
Posau una pella al foc amb la mantega. Quan s'hagi fus, tirau-hi els brots de coliflor reservats i teniu-la al foc fins que agafi color.
Serviu la crema amb els brots de coliflor.