Tallau les piteres en trinxes, de per llarg. Salau-les i fregiu-les, que quedin daurades (no cal que siguin molt cuites, que després couran una mica més). Reservau.
Netejau i tallau les cames de les gambes. Fregiu-les en el mateix oli d’abans (compte, que no necessiten gaire temps). Retirau les gambes dins un plat i colau l’oli amb que s’han fregit, per llevar les cames que hi puguin haver quedat.
Per la salsa, pelau i trossejau la ceba i les tomàtigues (tampoc cal que siguin molt petits, pensau que després es triturarà tot). Dins l'oli colat abans fregiu la ceba uns 5 minuts i llavors afegiu la tomàtiga. Afegiu una culleradeta de sal i deixau al foc fins que sigui gairebé cuit.
Picau la mescla de fruites seques amb una picadora i afegiu-la a la pella amb la ceba i la tomàtiga. Abocau-hi també 5 prunes i el vi. Deixau-ho coure 5 minuts més i triturau-ho ben fi amb la batedora.
Posau devers 500 ml d'aigua dins una greixonera al foc. En bullir posau-hi les piteres que heu fregit abans i que estiguin al foc uns 15 minuts.
Si trobau que hi ha molta d'aigua (l'aigua just ha de tapar la carn) llevau-ne, perquè no quedi massa clar. Tirau-hi la salsa que heu triturat, les gambes i la resta de prunes i deixau 5 minuts més al foc. Rectificau de sal si és necessari.
Serviu calent, acompanyat amb arròs bullit (2 tassonets mida cafè) o puré de patata.