Un segon plat a base d'ous que no té gaire complicació. Així com els ous farcits es solen preparar només bullits en aquest cas duen una mica més de feina perquè es passen per la pella i s'enfornen uns minuts.
Temps prep.15 minutsmins
Temps cocció55 minutsmins
Temps total45 minutsmins
Plat: Ous
Quantitat: 4persones
Ingredients
9ous
1manatmongetes verdes rodones(uns 200 g)
4patates
1manadetjulivert
1llaunatonyina
400mlsalsa de tomàtiga
pa ratllat o galleta picada
sal, oli, prebe bo, nou noscada
Instruccions
Bulliu 8 dels 9 ous (uns 10 minuts). En esser cuits passau-los per aigua freda per refredar una mica i pelau-los (és més bo de fer encara calents). Xapau per la meitat, de través.
Mentre couen els ous llevau el capoll a les mongetes, trossejau-les si són molt llargues i posau-les a bullir amb aigua i sal uns 10 minuts.
Pelau les patates i trossejau-les planes (devers 1/2 cm de gruixa). Afegiu-les a l'olla amb les mongetes i bulliu-ho tot uns 5 minuts més (si ho preferiu, ho podeu fer per separat). Posau les patates i les mongetes dins una palangana de forn untada amb una mica d'oli.
Buidau els ous i posau els vermells dins un plat. Mesclau-los bé amb una forqueta amb el julivert trossejat, la tonyina, un polset de pebre bo, un de nou noscada, una culleradeta de sal i l'altre ou cruu. Ompliu els ous amb aquesta mescla.
Passau la part xapada dels ous per galleta picada o pa ratllat i fregiu-los dins una pella amb l'oli ja calent, cara avall (amb dos minuts és suficient). Anau-los posant dins la palangana per damunt de les patates i les mongetes, amb la cara per amunt.
Cobriu-ho tot amb la salsa tomàtiga i enfornau a 190º uns 20 minuts.