Hi ha dues coses sobretot que fan aquest pastís interessant: la crema, que amb l'ametlla és bastant diferent de la crema pastissera habitual; i les figues, lògicament, que s'han d'aprofitar en temps de figues o pensar a congelar-les per tenir-ne més endavant. Aquesta combinació és, per jo, un dels millor postres que hi pot haver.
Temps prep.20 minutsmins
Temps cocció40 minutsmins
Temps repòs30 minutsmins
Temps total1 horah20 minutsmins
Plat: Coques dolces i pastissos
Tipus: Thermomix, Vegetariana
Quantitat: 12porcions
Ingredients
Pasta
200gfarina
100gmantega en trossos
80gaigua
1culleradetacanyella en pols
Farcit
75gsucre
80gametlles crues mòltes
60gmantega en trossos
180gllet
20gfarina
1ou
1culleradetasucre vainillat
300gfigues(aproximadament)
Instruccions
Si teniu les ametlles sense moldre aprofitau la Thermomix abans de començar amb el pastís i capolau-les 20 segons / velocitat 7-10. Reservau-les a part.
Posau la farina, la mantega, l'aigua i la canyella dins el tassó i programau 15 segons / velocitat 6. Treis la pasta, formau una bolla, embolicau amb un film transparent i deixau reposar 30 minuts dins la gelera. Netejau el tassó.
Un poc abans de treure la pasta de la gelera posau el forn a encalentir a 180º.
En treure la pasta de la gelera, esteneu-la amb la primadora i forrau un motlle d'uns 24 cm de diàmetre. Punxau amb una forqueta i posau al forn 20 minuts a 180º.
Mentre es comença a coure la base preparau el farciment. Posau 60 g del sucre del farciment dins el tassó i pulveritzau 10 segons / velocitat 10.
Baixau el sucre per avall i afegiu l'ametlla mòlta i la mantega. Mesclau 20 segons / velocitat 5 i reservau.
Sense rentar el tassó, posau-hi la llet, la farina, l'ou, el sucre vainillat i els 15 g restants de sucre i programau 7 min / 90º / vel 3.
Incorporau la mescla d'ametlla i mesclau 10 segons / vel 4.
En haver tengut la base 20 minuts dins el forn, abocau-hi el farciment, repartiu les figues (tallades en quarts) per sobre i enfornau 20 minuts més a 180º.
Deixau refredar i guardau dins la gelera fins el moment de servir.
Notes
La recepta és a partir de la web de Thermocuina (http://thermocuina.cat/?recipe=tarta-de-figues-i-ametlles), però ja no hi està disponible.