Famosíssim dolç d'origen austríac, que bàsicament consisteix en una coca de xocolata xapada per la meitat amb confitura d'albercoc enmig i una cobertura de xocolata. Boníssima.
Separau els vermells dels blancs dels ous. Posau la papallona i abocau els blancs dels ous, el sucre blanc i la sal. Programau 4 minuts / 37º / vel. 4. Abocau dins un bol i reservau.
Llevau la papallona. Sense rentar el tassó, afegiu la xocolata i trossejau 5 segons / vel. progressiva 5-10.
Afegiu la mantega i el sucre i programau 4 min. / 37º / vel. 2. Baixau les restes dels costats.
Posau la velocitat 4 sense temps i incorporau els vermells d'ou d'un en un.
Afegiu la farina i la llevadura i programau 10 segons / vel 2,5. Acabau de mesclar amb l'espàtula i passau la pasta a un bol gros.
Afegiu al bol els blancs pujats, mesclant de manera envolvent amb la pasta de xocolata.
Abocau la pasta dins un motlle d'uns 22 cm de diàmetre untat amb mantega i enfornau uns 45 minuts a 180º (amb el forn ja calent). Treis del forn i deixau refredar.
Xapau la coca en dues meitats i untau la part inferior amb la confitura. Tapau amb l'altra meitat.
Per la cobertura posau la xocolata dins el tassó (l'heu d'haver rentat) i trossejau 20 segons / vel. progressiva 5-10.
Afegiu la nata i programau 4 min / 37º / vel. 2. Baixau les restes dels costats amb l'espàtula.
Afegiu la mantega i programau de nou 4 min / 37º / vel. 2.
Repartiu la cobertura per damunt del pastís i deixau refredar.