D’origen valencià, es diu així perquè es cuinava pels “senyorets”, amb tot preparat perquè no necessitin agafar res més que la forqueta ni embrutar-se les mans per pelar les gambes.
Temps prep.20 minutsmins
Temps cocció40 minutsmins
Temps total1 horah
Plat: Arròs, llegum i pasta
Tipus: Sense gluten
Quantitat: 4persones
Ingredients
15-20gambes
1sípia
1calamar
1coa de rap
1/2ceba
2tomàtigues
400garròs bomba
1sobreespícies per paella
1,2lbrou de peix
sal, oli, prebe bord
Instruccions
Dins una pella amb oli ja calent sofregiu les gambes. Retirau i pelau. Per donar més gust al brou podeu triturar els caps i les pells amb una mica de brou, colar i afegir de nou al brou, però no cal si preferiu no emprar els caps de les gambes, per allò que contenen més metalls pesats.
Trossejau la sípia i el rap en bocins d’uns 2-3 cm i el calamar en anelles, i posau a sofregir dins la pella amb una mica de sal.
Quan estiguin cuits afegiu la ceba i deixau al foc fins que estigui feta.
Abocau la tomàtiga ratllada i una o dues culleradetes de prebe bord i teniu uns minuts al foc fins que estigui cuita.
Afegiu l’arròs i el safrà i deixau sofregir uns minuts.
Abocau el brou ja calent i teniu els 5 primers minuts amb foc alt. Llavors el podeu baixar fins que estigui cuit. Si encara no és cuit i queda massa sec, afegiu una mica més de brou.
Repartiu les gambes per damunt i deixau reposar uns minuts abans de servir.
Notes
Recepta a partir de El Comidista (https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2021/07/14/receta/1626278461_009043.html).Si voleu que el calamar i la sípia quedin més fluixos, sofregiu-los primer dins una olla, posant-los-hi quan l’oli encara és fred. Llavors abocau el brou dins l’olla i deixau-lo bullir dins el brou mentre preparau la resta.