Recepta italiana que combina l’albergínia amb el formatge parmesà, que és el que li dóna el gust més fort, i la mozzarella, més neutra i que passa més desapercebuda.
Temps prep.25 minutsmins
Temps cocció1 horah25 minutsmins
Temps repòs1 horah
Temps total2 horesh25 minutsmins
Plat: Verdura
Tipus: Cuina internacional, Vegetariana, Sense gluten
Quantitat: 4persones
Ingredients
5albergínies
700gtomàtiga ratllada
alfabeguera fresca
2mozarellas
100gformatge parmesà o grana padano ratllat
mantega
oli d'oliva, sal, prebe bo
3 ous batuts(opional)
Instruccions
Tallau les albergínies en rodanxes de ½ cm de gruixa, aproximadament. Salau i deixau degotar dins un colador devers 1 h. Passau per aigua per eliminar l’excés de sal i eixugau.
Cuinau dins una pella amb una mica d’oli la tomàtiga, amb sal, prebe bo i unes fulles d’alfabeguera. Necessita uns 15-20 minuts.
Fregiu l’albergínia dins una pella amb molt d’oli. Passau a un plat amb paper absorbent.
Tallau les mozzarellas en tallades fines.
Muntau la parmesana. Dins una palangana per anar al forn (calculau la mida aproximadament perquè pogueu posar 3 capes d’albergínies) anau posant les següents capes: salsa de tomàtiga, albergínies, parmesà, mozzarella, alfabeguera, repetiu (salsa de tomàtiga, albergínies, parmesà, mozzarella i alfabeguera) i a la darrera capa albergínia, parmesà i bocinets de mantega.
Enfornau a 180º uns 20 minuts. Es pot menjar calenta, tèbia o freda.