La tradició manava que es tapàs l'olla amb un plat amb aigua mentre es cou la colflore, perquè es formi més vapor a l'interior, però realment és suficient tapar-la amb una tapadora normal.
Temps prep.15 minutsmins
Temps cocció35 minutsmins
Temps total50 minutsmins
Plat: Verdura
Tipus: Cuina mallorquina
Quantitat: 4persones
Ingredients
2talladespanxeta
1manatcebes tendres o grells
1graall
3tomàtigues de ramallet
200mlvi blanc
1colflore
1fullallorer
60gpanses(tipus "moscatell")
30gpinyons
1botifarró
1bocísobrassada
sal, oli, prebe bo, prebe bord
Instruccions
Trossejau les cebes o els grells i pelau i trossejau l’all i les tomàtigues.
Separau la colflore en brots i netejau.
Dins una olla o una greixonera al foc amb oli sofregiu la panxeta fins que sigui gairebé cuita.
Afegiu les cebes amb l’all. Teniu uns 5 minuts al foc, fins que les cebes comencin a ser transparents.
Afegiu la tomàtiga i teniu al foc de nou uns 5 minuts.
Abocau el vi i esperau que arranqui el bull.
Incorporau la colflore, la fulla de llorer, les panses, els pinyons, el botifarró trossejat, uns quants bocins de sobrassada, una culleradeta de sal, una de prebe bord i un poset de prebe bo. Mesclau bé i tapau. Teniu amb foc baix uns 20 minuts, sacsejant de tant en tant perquè no s’aferri.
Comprovau si la colflore és cuita, i si és necessari teniu 5 minuts més al foc.