En podríem dir com un cordon bleu d'albergínia, perquè en lloc d'emprar carn empram albergínies. Per farcir-les empram, això sí, pernil (o bacó si ho preferiu) i formatge.
Temps prep.45 minutsmins
Temps cocció30 minutsmins
Temps repòs30 minutsmins
Temps total1 horah15 minutsmins
Plat: Verdura
Tipus: Air fryer
Quantitat: 4
Ingredients
4albergínies(de mida normal, sortiran dos llibrets per persona)
8talladespernil dolç
8talladeshavarti
3ous
farina
pa ratllat
oli, sal
Instruccions
Rentau les albergínies i tallau els extrems. Feis tallades de devers 1 cm, tant és si les feis de per llarg com rodones. Posau-les amb sal abundant a degotar dins un colador, mitja hora com a mínim.
Llevau la sal, encara que sigui passant-les per aigua, i eixugau-les. Fregiu-les dins oli abundant, fins que comencin a tornar fluixes (no han de ser cuites del tot, després es tornaran a fregir per fer els llibrets). Així com les treis de la pella posau-les damunt de paper absorbent.
Formau els llibrets amb dues tallades d'albergínia i una pernil dolç i una de havarti enmig, procurant que no surti pels costats.
Enfarinau els llibrets, passau per l'ou i pel pa ratllat i fregiu uns minuts per costat dins oli, amb el foc no molt alt.
Air fryer
En lloc de fregir les albergínies, una vegada han degotat i les heu netejat, posau-les dins la fregidora d'aire, ruixades amb una mica d'oli i que no estiguin una damunt de l'altra, 12 minuts a 205º. A la meitat de cocció girau-les.
Quan teniu els llibrets passats per farina, ou i pa ratllat, posau-los 10 minuts a 205º dins la fregidora d'aire, girant-les a la meitat del temps.