Fideuà
Molt semblant a la paella, tant pels ingredients com la preparació, però amb fideus en lloc d'arròs.
Servings: 4 persones
Ingredients
- 1 sípia grossa (o 2 petites)
- 2 calamars
- 1 ceba
- 2 tomàtigues de ramallet
- 1 i 1/4 l brou de peix
- 1 sobre espícies per paella (safrà, cúrcuma, ...)
- 8 gambes (senceres)
- 1 prebe vermell
- 200 g gambes pelades
- 400 g fideus perla
- 1 coa de rap petita
- 8 musclos (amb closca, cuits)
- una picada d'all i julivert
- oli, sal
Instruccions
- Trossejau la sípia en quadradets i el calamar en rodanxes. Posau-los a sofregir dins una olla, amb oli encara fred. Salprebau.
- Trossejau petit la ceba i les tomàtigues. Quan la sípia i el calamar comencin a ésser cuits (uns 15 min.), afegiu la ceba i al cap de poc (uns 5 min. més) la tomàtiga. En ésser tot cuit (uns 5 min. més) afegiu el brou i deixau al foc que bulli, perquè la sípia i el calamar quedin ben fluixos.
- Dins una paella grossa amb una mica d'oli sofregiu les gambes senceres. En estar, reservau a part.
- Posau el prebe trossejat dins la paella. Al cap de poc (uns 5 min.) afegiu les gambes pelades, fins que comencin a ser cuites (uns 5 min. més).
- Afegiu els fideus i sofregiu dos minuts. En molt poc temps (compte que no es cremin) afegiu el sobret d'espícies.
- Anau afegint el brou que teniu amb la sípia i el calamar. Enmig del procés hi podeu afegir la picada d'all i julivert i sal. Si després d'afegir tot el brou encara no és cuit, afegiu una mica d'aigua.
- Gairebé al final posau-hi i el rap tallat a daus, que necessita molt poc temps, i col·locau els musclos per damunt la fideuà.
- En estar cuit, posau les gambes senceres, tapau amb un pedaç i deixau reposar 5 minuts abans de servir.
Notes
Els ingredients poden variar, n'hi podeu posar més o menys, segons trobeu. Si hi voleu posar musclos sense closca dels que venen ja cuits, els hi heu de posar al mateix temps que el rap.
El sofregit que preparau a part amb la sípia, el calamar, la ceba i la tomàtiga també el podeu fer directament dins la paella. En aquest cas sofregiu el calamar, la sípia, la ceba i la tomàtiga i llavors afegiu els fideus i continuau amb la recepta. Fent-ho a part, però, el calamar i la sípia solen quedar més fluixos.