Es tracta d'un plat molt antic, que segons Sion Mascaró se solia fer per les matances com a plat dolç. A ca nostra, quan es prepara (molt esporàdicament perquè és molt calòric) es fa com a plat principal o segon plat.
Plat: Carn
Tipus: Cuina mallorquina
Quantitat: 6persones
Ingredients
15talladesllom
6grapadesmonei(pelat i tallat en cantonets)
12cullerades soperessucre blanc
1llimona(la clovella)
1culleradetacanyella
saïm, oli
Instruccions
Fregiu el llom dins una pella, millor si és amb saïm (o mesclat amb oli), però si no, es pot fer amb oli. No s'hi ha de posar sal.
En esser cuit, posau-lo dins una greixonera de test amb aigua que el tapi i deixau que bulli uns 15 minuts, perquè el llom quedi més fluix. Si al final queda molta d'aigua llevau-ne.
Tallau el monei a cantonets. S'ha d'esqueixar, no s'ha de fer tot el tall amb el guinavet, perquè així amolla el midó i s'espessirà més el brou. Fregiu-lo també amb saïm.
Treieu el monei de la pella, feis-la neta i posau-la de nou al foc amb el sucre, remenant tota l'estona.
Quan el sucre comenci a ser ros (no cuit del tot) posau-hi el monei i seguiu remenant. En tenir-ho ben mesclat i el sucre que es fon afegiu la clovella de llimona i la canyella i donau-li una remolcada.
Passau el monei amb el sucre dins la greixonera al foc i deixau que bulli una estona. Serviu calent.