Han sortit moltes variacions de les panades tradicionals. La de peix és una bona opció si no voleu menjar carn.
Temps prep.1 horah15 minutsmins
Temps cocció1 horah40 minutsmins
Temps total2 horesh40 minutsmins
Plat: Pans, coques i pastes salades
Tipus: Cuina mallorquina, Pasqua
Quantitat: 12panades
Ingredients
Pasta
1tassóoli d'oliva suau
1tassóaigua mineral amb gas o cervesa
farinapot ser blanca, integral, mesclada, ...
Farcit
150gespinacsfrescs, no congelats, equival més o menys a un manat
1manadetjulivert
4grells
100gxíxeros
500gmussola, lluç o gató
oli, sal, prebe bord, prebe bo
Instruccions
Netejau i trossejau els espinacs i el julivert. Llevau la part verda dels grells i la capa exterior i trossejau. Trempau juntes les verdures trossejades i els xíxeros amb oli, 2 culleradetes de sal i una de prebe bord.
Preparau la pasta de les panades mesclant l'oli, l'aigua o cervesa i la farina que necessiti, fins que quedi una pasta manejable, no massa blana.
Feis trossos del peix en daus (si és lluç o mussola, sense espina; si emprau gató pot tenir l'espina d'enmig, que en menjar és bona de llevar) i trempau igualment amb oli, una culleradeta de sal, un polset de prebe bo i 1/2 culleradeta de prebe bord.
En fer les panades posau la verdura a baix (posau-n'hi bastant, que llavors queda no-res) i 2 o 3 trossos de peix. Tapau amb la tapadora i feis els pessics.
Abans d'enfornar feis 3 foradets a la tapadora amb un escuradents.Enfornau amb el forn ja calent a 190º uns 40-50 minuts. En solen sortir dues llaunes.
Notes
Preparam primer la verdura, així té temps de baixar un poc de volum mentre feim la pasta i arreglam el peix.