Coca típica mallorquina, sense gens de farina (se substitueix per ametlla picada). Se sol servir acompanyada de gelat d'ametlla o vainilla. És molt semblant a la "tarta de Santiago".
Temps prep.20 minutsmins
Temps cocció30 minutsmins
Temps total50 minutsmins
Plat: Coques dolces i pastissos
Tipus: Cuina mallorquina, Vegetariana
Quantitat: 8persones
Ingredients
6ous
250gsucre(si vos és igual que la coca agafi color podeu emprar sucre morè)
la ratlladura d'una llimona
1/2culleradetacanyella
250gametlla crua capolada
1/2paquetllevadura en pols
Instruccions
Encalentiu el forn a 190º.
Si teniu l'ametlla crua sense moldre la podeu moldre amb una picadora o amb la Thermomix (20 segons / velocitat 5-7-10).
Separau els ous. Dins un ribellet posau els vermells i mesclau amb el sucre, la ratlladura de llimona i la canyella.
A part, pujau els blancs (amb la Thermomix, posau-los dins el tassó amb la papallona i programau 9 minuts / velocitat 3,5).
Afegiu al ribellet els blancs pujats, l'ametlla i la llevadura, mesclant-ho tot ben mesclat.
Finalment, posau la pasta dins un motlo d'uns 25 cm de diàmetre, amb un paper de forn perquè no s'aferri, i enfornau fins que sigui cuita (uns 30 minuts).