Tumbet
Un dels plats típics de l'estiu, que pot anar acompanyat de carn, peix o ous si voleu. És una recepta bastant senzilla, però sí que du feina de fregir-ho tot.
Servings: 6 persones
Ingredients
- 2 albergínies
- 6 patates
- 1 carabassó
- 3 prebes (vermells i/o verds)
- 500 g salsa de tomàtiga
- 8 grans all
- sal, oli
Instruccions
- Llevau els capolls de les albergínies, feis tallades rodones, salau (3 culleradetes de sal) i deixau degotar dins un colador. Així no xuparan tant d'oli.
- Pelau i trossejar les patates en tallades rodones. Salau una mica i fregiu amb 4 alls (sense pelar, només esclafats). Reservau dins una greixonera plana.
- Trossejau igualment el carabassó i fregiu amb una mica de sal. Col·locau per damunt les patates (abans els podeu posar una estona damunt paper absorbent perquè no tenguin tant d'oli).
- Passau les albergínies per aigua per llevar l'excés de sal. Fregiu-les i col·locau dins la greixonera (també les podeu posar una estona damunt paper absorbent).
- Trossejau els prebes (en tallades grosses, no gaire petites, es pot fer amb les mans), llevant les llavors, i fregiu amb 4 alls i una mica de sal. Reservau.
- Amb el mateix oli dels prebes (colau si hi ha miques) podeu preparar la salsa de tomàtiga, si l'heu de fer.
- Si volguéssiu posar carn, peix o ous amb el tumbet, els posaríeu (cuinats) damunt de l'albergínia.
- Finalment, tirau els prebes i la salsa de tomàtiga per damunt de la resta. Encalentiu si fa falta.El tumbet es pot fer amb antelació i encalentir una mica abans de servir (sense remenar).
Notes
Si feis el tumbet amb carn (8 tallades de llom de porc o filet, més fluixos) o peix (8 tallades de peix), salprebau i fregiu (amb un oli diferent dels prebes).
Si hi voleu posar ous, bulliu-los, pelau-los i xapau-los per la meitat. Col·locau dins la greixonera amb la cara xapada per amunt.