La preparació tradicional dels ciurons sol ésser amb verdura, i tal vegada amb qualque bocí de carn. Aquesta amb el brou dels mateixos llagostins queda espectacular.
Temps prep.15 minutsmins
Temps cocció50 minutsmins
Temps total1 horah5 minutsmins
Plat: Arròs, llegum i pasta
Tipus: Thermomix, Sense gluten
Quantitat: 4persones
Ingredients
600gciurons cuits
400gllagostins cruus
1laigua
1ceba
1/2prebe vermell
1/2prebe verd
3gransall
50goli d'oliva
200gtomàtiga pelada
1fullallorer
sal, prebe bord, cúrcuma
algues dessecades(opcional)
Instruccions
Si teniu els ciurons cruus, els heu d'haver deixat en remull el vespre abans per després coure'ls (basten uns 300 g de cruus).
Pelau els llagostins (sense tirar la pell i els caps) i reservau els cossos (guardau-los dins la gelera). Millor si en guardau 4 de sencers per posar després amb els pelats dins els ciurons.
Posau l'aigua i les pells i els caps dels llagostins dins el tassó i programau 10 min / temperatura varoma / vel 2,5. En acabar, colau, reservau el brou, tirau les pells i netejau el tassó.
Posau la ceba (feta 8 bocins), els prebes (fets un parell de trossos) i els alls pelats dins el tassó i trossejau 5 segons / velocitat 4. Si queda aferrat per les parets baixau-lo amb l'espàtula.
Afegiu l'oli i sofregiu 15 min / temperatura varoma / velocitat cullera.
Abocau la tomàtiga (pelada i trossejada) i triturau 10-15 segons / velocitat 10.
Afegiu la fulla de llorer i programau 10 min / temp. varoma / velocitat cullera. Esperau un minut abans d'obrir la tapadora, perquè encara pot esquitxar.
Col·locau la papalllona, afegiu els ciurons, una culleradeta de sal, una de prebe bord i el brou i programau 5 min / 100º / gir a l'esquerra / velocitat cullera.
Afegiu els llagostins reservats (els pelats i els sencers) i, si n'hi voleu, mitja culleradeta de cúrcuma i algues dessecades. Programau de nou 5 min / 100º / gir a l'esquerra / vel. cullera.
Tastau, rectificau de sal i aigua si és necessari i programau 2 minuts més. Treis la fulla de llorer abans de servir.