Unes galletes bastant originals, fetes a partir de la popular crema anglesa.
Plat: Galletes, magdalenes i altres dolços
Tipus: Thermomix, Vegetariana
Quantitat: 24galletes
Ingredients
160gsucre blanc
2llimones(la clovella o la ratlladura i el suc)
60gmantega
2ous
240gfarina normal
1/2sobrellevadura
50gsucre en pols(per rebossar)
Instruccions
Si voleu preparar el sucre en pols per rebossar, posau els 50 g dins el tassó i pulveritzau 1 minut / vel 5-10. Reservau per al final.
Posau dins el tassó els 160 g de sucre i programau 20 segons / velocitat progressiva 5-10 perquè quedi en pols.
Afegiu la clovella de llimona i triturau 15 segons / velocitat 9.
Incorporau la mantega a temperatura ambient i el suc de les llimones i mesclau 1 minut / velocitat 2.
Abocau els ous i mesclau 10 segons / velocitat 4.
Cuinau la mescla perquè quedi el lemon curd 7 minuts / 80º / velocitat 2, sense el tassonet, perquè s'evapori una mica. Deixau refredar 10 minuts abans de continuar.
Afegiu la farina i la llevadura i mesclau 15 segons / velocitat 4. Abocau dins un bol i deixau refredar 1 h dins la gelera tapat amb un film transparent.
Treis de la gelera, feis bolletes (de la mida d'una cullera sopera) i rebossau dins el sucre en pols. Col·locau damunt d'una llauna amb un paper de forn i enfornau uns 15-20 minuts a 175º.
Preparació de la pasta sense Thermomix
Dins una cacerola mesclau els ous primer amb el sucre i llavors amb el suc de llimona.
Posau-ho al bany maria, fins que estigui ben mesclat i s'espesseixi (uns 10'). Heu d'anar remenant tota l'estona.
Llevau-lo del foc, passau-ho per un colador i afegiu la mantega en bocins petits. Remenau fins que estigui fusa.
Afegiu la ratlladura de les llimones, abocau dins un plat fons o un bol i deixau refredar.
Afegiu la farina i la llevadura i mesclau bé.