Truita amb espàrecs

Truita amb espàrecs

Serà a finals d'hivern-principis de primavera quan podreu fer aquesta truita amb espàrecs, si la voleu fer amb els que es poden trobar per foravila en aquest temps. Tant la podeu fer afegint-los a les patates com només amb espàrecs.
Plat Ous
Tipus Cuina mallorquina, Vegetariana, Sense gluten
Temps prep. 20 minuts
Temps cocció 20 minuts
Temps total 40 minuts
Quantitat 4 persones

Ingredients

  • 200 g espàrecs (aproximadament, està clar que podeu emprar els que tengueu)
  • 400 g patates
  • 8 ous
  • aigua, oli, sal

Instruccions

  • Netejau els espàrecs i feis-ne bocinets d'un o dos dits de llarg, començant per la punta i arribant fins a la part més forta, on ja és més difícil rompre-los amb la mà, que es pot descartar.
  • Posau l'aigua al foc i en començar a bullir aturau el foc i tirau-hi els espàrecs per escaldar-los. Deixau uns minuts dins l'aigua i colau.
  • Pelau, netejau i trossejau les patates en quadradets. Posau a fregir dins una pella amb oli.
  • En fer uns 5 minuts que les patates són al foc afegiu una culleradeta de sal i els espàrecs. Teniu al foc, remenant de tant en tant perquè no s'aferrin, fins que les patates siguin cuites.
  • Trencau els ous dins un bol, afegiu una culleradeta de sal i remenau amb una forqueta. Incorporau les patates amb els espàrecs i mesclau bé.
  • Deixant una mica d'oli dins la pella, tirau-hi els ous amb les patates i els espàrecs. Remenau una mica i quan es comença a cuallar aturau de remenar i deixau uns minuts que es faci per un costat. Girau ajudant-vos d'un plat i acabau de coure per l'altre costat.

Notes

Si feis la truita només amb espàrecs, fregiu-los amb una mica d’oli (ja escaldats) abans d’incorporar els ous batuts.
Si teniu molts d’espàrecs i els voleu congelar, hi ha dues maneres de fer-ho: només trossejar, netejar i deixats eixugar; o ja escaldats i també eixuts.